La naturaleza ya tenía la solución:
mediante fermentación de hongos, la transformamos en proteínas eficientes
y sostenibles para alimentar el futuro.
En la silenciosa arquitectura del micelio —los filamentos ramificados de los hongos— descubrimos una forma más inteligente de producir proteínas.
En ODS Protein, guiamos esta inteligencia biológica con tecnología de vanguardia para crear proteínas funcionales y sostenibles, utilizando hasta un 95 % menos de recursos naturales que los sistemas tradicionales. De este modo, convertimos una idea sencilla en innovación alimentaria.
1 — Selección de cepas de micelio
2 — Valorización de subproductos agroalimentarios
3 — Fermentación controlada
4 — Recolección de biomasa
1 — Selección de cepas de micelio
Seleccionamos cepas de hongos por su eficiencia, perfil nutricional y estabilidad. Nos centramos en el crecimiento rápido, una composición rica en aminoácidos esenciales y un rendimiento sólido en condiciones controladas.
2 — Valorización de subproductos agroalimentarios
El micelio necesita nutrientes para crecer, y en ODS Protein apostamos por el reciclaje de materiales de bajo impacto: subproductos de origen vegetal, residuos de la industria agroalimentaria y materias primas infrautilizadas que, de otro modo, se desperdiciarían.
De esta manera, creamos un círculo virtuoso: lo que antes tenía poco valor ahora se convierte en la base de una proteína nutritiva, funcional y sostenible. La naturaleza nos muestra que nada se desperdicia, todo se transforma.
3 — Fermentación controlada
La cepa se introduce en biorreactores avanzados en condiciones estériles, lo que garantiza un inicio limpio que evita la contaminación y garantiza la consistencia lote tras lote. Dentro de estos entornos controlados, los sensores y los sistemas automatizados ajustan cada parámetro (temperatura, pH, oxígeno) para permitir que el micelio crezca de forma rápida, uniforme y predecible, independientemente del clima o la estación del año.
Este proceso integrado transforma la inteligencia biológica en una solución escalable, con un objetivo claro: minimizar el impacto medioambiental en toda la cadena de valor, desde las materias primas hasta los ingredientes proteicos finales.
4 — Recolección de biomasa
Una vez que el micelio ha completado su ciclo de crecimiento controlado, cosechamos una biomasa naturalmente rica en proteínas y fibra funcional. El resultado es NAWA Protein: un ingrediente proteico versátil y de sabor neutro que se integra fácilmente en una amplia variedad de aplicaciones alimentarias.
Cada lote se somete a rigurosas pruebas microbiológicas, nutricionales y funcionales. Solo lo que cumple con nuestros más altos estándares de seguridad, trazabilidad y valor nutricional se entrega a nuestros socios, lo que garantiza la calidad, la consistencia y la fiabilidad a gran escala.
Producción de proteínas con una fracción de los recursos
En ODS Protein, producimos proteínas de alta calidad utilizando hasta 95 % menos de agua y tierra que la ganadería tradicional,, y con solo una fracción de la demanda energética.
Cada ingrediente se cultiva en un entorno controlado, eficiente y sostenible, libre de las limitaciones de las estaciones, las sequías o los cambios climáticos impredecibles. Lo que la industria convencional considera retos constantes, nosotros lo vemos como oportunidades para redefinir la forma en que alimentamos al mundo.
Nuestros impactos medibles son claros:
— Usos menos del 10 % del agua necesaria para la producción de carne de vacuno.
— Requiere menos del 5 % de tierra utilizada en la producción de proteínas animales.
— Solo requiere una fracción de la energía consumida por el ganado convencional.
Cada elección de ODS Protein es consciente: ofrecer una nutrición de alta calidad con un impacto real y positivo en el medio ambiente. Porque creemos que alimentar a las personas nunca debe significar sacrificar el planeta, sino protegerlo.
